Um simples jantar no restaurante pode jogar por água abaixo todos os esforços de quem quer manter as medidas.

O que está por trás daquele charmoso à la crema no cardápio?  Como, afinal, são feitas as tentadoras massas à piamontesa? Quais os ingredientes usados na preparação de uma singela e aparentemente leve porção de vegetais gratinados? As pegadinhas para quem não quer detonar a dieta, mas curte bons restaurantes, estão em toda parte. A inocente salada Caesar é um bom exemplo. Em vez de ser uma opção light, como muitos pensam, ela é um poço de gordura – Tem 20 gramas, a mesma quantidade de um hambúrguer! De salada ela só tem o alface. O molho de maionese, que muitos restaurantes brasileiros usam, o queijo e o frango são fontes de gordura. Para você fugir dessas armadilhas, preste atenção nas nossas sugestões. Sabendo escolher, é possível continuar linda – e magra – mesmo depois de um banquete italiano, um churrasco de fim de semana, uma boa feijoada ou uma festa mexicana.


LOGO NA ENTRADA

Comece pulando o couvert, não importa que tipo de restaurante você esteja. Os aperitivos costumam ter mais gordura e calorias que a refeição em si, acredite. Evite queijos, batatas e frituras (como as convidativas cebolas fritas e as irresistíveis asinhas de frango). Troque patês com maionese, pãezinhos com recheio, manteiga e vegetais mergulhados em azeite por picles, folhas, azeitonas, cogumelos ou carpaccio sem azeite. Comeu pão? Diminua a quantidade de carboidrato da refeição principal.

Uma boa saída é substituir o couvert por uma salada. Mas fuja da de batata. Prefira as verdes, com molhos leves (mostarda ou shoyo são boas opções). Mussarela de búfala também engana bastante: só porque é branquinha e vem imersa em água, ninguém imagina que 100 gramas tenham as mesmas calorias de um filé de frango (270 calorias).


APRENDA A MODERAR

Na hora de pedir o prato, muito cuidado. Coloque na lista dos suspeitos as preparações à la crema e as gratinadas (cheias de creme de leite e queijo ralado), à milanesa (crocante, mas muito calórica) e empanadas (frituras) e na manteiga (sem comentários). Todas são muito calóricas e ricas em gordura. Prefira grelhados, cozidos, no papel-alumínio, assados, no vapor, ao forno ou marinados. Suas curvas – e saúde – agradecem.

Acostume-se a pedir molhos à parte. Além disso, pergunte ao garçom como eles são preparados. Ele conhece todos os pratos e é a pessoa mais indicada para ajudá-la. Ao menor sinal de perigo, troque o pedido. A maioria dos restaurantes faz pequenas concessões, como substituir o filé à milanesa pelo grelhado ou batatas gratinadas por legumes no vapor.

Além disso, lembre-se: uma boa porção de carboidratos tem o tamanho da palma da sua mão e a de proteínas mede a palma mais o cumprimento dos dedos. Qualquer coisa a mais é exagero.


TUDO POR UM DOCE

Você não precisa abrir mão da sobremesa. Porém, nada de mergulhar nas campeãs em açúcar e gordura. Evite as dobradinhas, como brownie com sorvete, diminua a cota de chocolates, chantilly e outros cremes. Prefira opções à base de frutas (que diminuem seu valor calórico, em média, em 20%). Vale banana flambada, torta de maçã, pavê de pêssego, pêra em calda.


DE OLHO NO COPO

Bebidas alcoólicas são campeãs em calorias vazias – não fornecem nenhum nutriente ao nosso organismo e engordam. Se beber, nada de sobremesa e vice-versa. Ainda assim, é melhor apostar em uma taça de vinho ou um copo de caipirinha (com adoçante) do que em várias cervejas.


PARA ENCERRAR

Se quiser dar um toque mais doce, substitua o cafezinho por um capuccino (sem chantilly). Outra boa opção é chá com mel com um biscoitinho.


CADA COZINHA, UMA SENTENÇA

Se você for esperta e bem informada, tira de letra qualquer convite inesperado. É isso mesmo! Existem opções magras e saudáveis em todos os tipos de culinária: dos gulosos italianos aos fortes e apimentados mexicanos. Aqui vai o mapa da sobrevivência:

Churrasco
A primeira providência é estipular um período de tempo para comer. Nesse tipo de evento, se você bobear, passa o dia todo beliscando. Além disso, escolha uma fonte de carboidrato pouco gordurosa (vale pão ou arroz, mas não passe perto da maionese de batata), abuse das saladas verdes (com pouco óleo) e prefira carnes como a maminha, picanha (sem a faixa de gordura), frango sem pele, filé mignon, lagarto e fraldinha. A costela de porco é mais gordurosa, ao lado do cupim, da lingüiça de pernil e da asinha de frango.

Feijoada
Essa é fácil. Monte seu prato com arroz, feijão, couve, farofa (e capriche na laranja). Entre as carnes, fique com a carne-seca ou paio (quatro ou cinco rodelas) O que é proibido? Mandioca frita e torresmo. Se quiser beber, caipirinha com adoçante - e um só copo!

Mexicano
Guacamole, chili com carne, burritos e fajitas – tudo com moderação, lógico – são permitidos. Tome cuidado com as frituras, com tacos feitos de tortilhas de milho.

Italiano
Evite as entradas mergulhadas em azeite, sardellas e patês. Prefira molhos vermelhos e massas recheadas com ricota ou nozes. Nada de recheio quatro queijos, pratos gratinados ou cremosos à base de catupiri.

Árabe
Tabule, salada de grão-de-bico, quibe no forno, cafta e arroz com lentilhas estão liberados. Mas se você não quiser detonar a dieta, nada de exagerar na esfiha ou pão sírio na entrada ou pedir quibe frito, homus (pasta de gergelim) e tahine.

Japonês
Em geral, comida japonesa é mesmo saudável. Mas o tempura – apesar de ser uma delícia- é pura fritura!!! Melhor mesmo ficar nos sushis, sashimis e califórnias (sem maionese). De novo: se for beber, peça uma única caipirinha de saquê com adoçante.