Excelente fonte de vitaminas, minerais e proteínas, o peixe é indispensável na vida de quem procura ter uma dieta saudável. As razões são inúmeras e a mais recente delas é que comer o alimento ajuda a enxugar quilinho extras. Sem falar que essa é uma das proteínas mais leves que existem: um filé de 100 g de robalo tem apenas 72 calorias, o equivalente a uma fatia grossa de mussarela.

Outro benefício dos pescados é em relação às gorduras. Segundo dados do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE), enquanto o peixe tem em média 0,72 g de gordura, a carne vermelha chega a 15,8 g. Além da disparidade, a gordura dos peixes tem ácidos graxos e ômega 3, considerados saudáveis ao coração porque reduzem os níveis de triglicérides e aumentam o HDL, o bom colesterol. O saldo positivo é evitar as doenças cardiovasculares como trombose, derrame e enfarte.

Estudos científicos ainda relacionam o ômega com o rejuvenescimento, pois ele melhora a aparência e a elasticidade da pele e também tem ação antiinflamatória. Tanto é verdade que já está presente até nos potes de cremes de algumas das melhores empresas de cosméticos do mundo. O campeão nessa categoria é o salmão, um dos mais ricos em ômega 3 e por isso apontado como fonte de juventude. Pena que seja também um dos mais pesados, 211 calorias por 100 g.

Benefícios do alimento são para o corpo todo

Comer peixe com frequência acrescenta outras vantagens à saúde:

1. Colabora com os ossos, o sangue e os órgãos vitais, pois é rico em vitaminas do tipo A, D, E e K;
2. Favorece a digestão, por causa das vitaminas do complexo B;
3. Combate o estresse, graças aos minerias como cálcio, ferro e cobalto;
4. Melhora a memória, porque é um alimento em colina, substância que ajusta o neurotransmissor responsável por esta capacidade cerebral;
5. Fornece boa quantidade de proteínas, sem mexer na balança. Por isso é uma opção interessante para quem malha com pesinho - as proteínas ajudam na formação dos músculos.
   

Consumo frequente de peixe prolonga a saúde

O ideal, segundo a Associação Americana de Cardiologia, é que se consuma pelo menos duas vezes por semana, de preferência em preparações leves e nas versões assadas, cozidas ou grelhadas. Em postas, filés ou por inteiro, o peixe combina com vários temperos e acompanhamentos. Não esquecendo da saborosa culinária japonesa (link), que ensina muito bem como usufruir as vantagens do tipo cru. Não é à toa que o Japão é classificado como um dos países com o menor índice de doenças cardiovasculares do mundo. No Brasil, onde o número de mortes por acidentes vasculares está crescendo, principalmente entre as mulheres, adotar o hábito de levar o peixe à mesa pode ser uma boa forma de mudar essa situação.


Compra certa

Na hora de escolher o peixe, todo cuidado é pouco, pois se o alimento não estiver fresco ou for conservado inadequadamente poderá causar intoxicação alimentar, entre outras consequências graves ao organismo. Portanto, preste atenção em detalhes como importantes, tais como:

• Os olhos devem ser brilhantes, claros e salientes;
• As escamas precisam estar intactas, aderentes à pele;
• A carne deve ser firme;
• A pele tem que estar úmida, não pegajosa e sem cortes;
• As guelras são sempre vermelhas e nunca pálidas ou ressecadas;
• A carne do pescado, quando pressionada, não deve conservar a marca do dedo;
• A espinha dorsal precisa estar bem junta da carne e a cauda firme e posicionada na mesma direção do corpo;
• Na gôndola da peixaria, o alimento deve ser conservado completamente imerso no gelo, ou em geladeiras com controle de temperatura;
• O odor característico do peixe fresco é o de maresia;
• De preferência, examine o pescado inteiro antes de pedir que o peixeiro corte em filés;
• Para comprar filés congelados, veja se estão bem vedados e se não tem cristáis no interior da embalagem - sinal de que foram descongelados;
• Evite descongelar peixe em temperatura ambiente - use o microondas ou o forno;
• Não é aconselhável recongelar o alimento;
• Peixes duram de três a seis meses no freezer.